Tenuta San Guido - Guidalberto 2020
Tenuta San Guido es mucho más conocido por el nombre de su vino más famoso: Sassicaia . La finca está ubicada en la región toscana de Maremma , Italia , y tiene su propia denominación DOC de finca única (Bolgheri Sassicaia) aplicada a su vino insignia. Sassicaia , uno de los vinos Super Tuscan originales, está hecho de Cabernet Sauvignon con una pequeña cantidad de Cabernet Franc. Las uvas que se utilizan para hacer Sassicaia se recogen justo antes de que alcancen la madurez completa, lo que contribuye a la delicadeza y el sabor, así como a niveles de alcohol más bajos. Tras dos semanas de fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza una crianza de unos 24 meses en barricas de roble francés, de las cuales en torno al 20% son nuevas.
Tenuta San Guido también elabora Guidalberto y Le Difese con frutos desclasificados de Sassicaia y otros viñedos de la finca; estos dos vinos están clasificados IGT Toscana. En colaboración con Santadi Co-op, la finca también es propietaria de Agricola Punica en Cerdeña.
Guidalberto es el segundo vino de Tenuta San Guido. El 2020 es un coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot . La vendimia manual comenzó con el Merlot a finales de agosto y continuó con el Cabernet Sauvignon finalizando a finales de septiembre. Los racimos y bayas de las uvas se seleccionan manualmente antes de un suave prensado y despalillado para evitar la rotura de las bayas y una excesiva liberación de taninos. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable sin adición de levaduras externas. La maceración fue de 12 a 14 días para el Merlot y de 13 a 16 días para el Cabernet Sauvignon con frecuentes remontados para obtener mostos más equilibrados y favorecer la extracción aromática. Tras la fermentación maloláctica realizada también en depósitos de acero inoxidable, los mostos se trasvasan a barricas francesas y, en menor medida, a barricas americanas durante un período de 20 a 25 meses .
La añada 2020 en Toscana vivió un invierno suave y seco, lo que propició una brotación temprana pero homogénea en las vides. La primavera fue soleada, con algunas lluvias en mayo y junio, lo que favoreció una excelente floración. El verano fue caluroso y seco con buenas amplitudes térmicas entre el día y la noche. Durante la última semana de agosto llegaron dos benéficos episodios de lluvia que vigorizaron las vides y bajaron las temperaturas permitiendo que la uva completara su maduración. La vendimia se desarrolló en condiciones ideales con días soleados y sin picos de calor. Estas condiciones permitieron obtener uvas de gran calidad, con excelente madurez fenólica y gran equilibrio aromático.
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot