Tenuta San Guido - Guidalberto 2020
Tenuta San Guido est beaucoup plus connue sous le nom de son vin le plus célèbre : Sassicaia. Le domaine est situé dans la région Toscane de la Maremme, en Italie, et possède sa propre appellation DOC mono-domaine (Bolgheri Sassicaia) appliquée à son vin phare. Sassicaia, l'un des vins Super Tuscan originaux, est composé de Cabernet Sauvignon avec une petite quantité de Cabernet Franc. Les raisins qui entrent dans l’élaboration de Sassicaia sont cueillis juste avant d'atteindre leur pleine maturité, ce qui contribue à la finesse et au parfum ainsi qu'à une baisse du taux d'alcool. Après deux semaines de fermentation en cuves inox, le vin est élevé environ 24 mois en fûts de chêne français, dont environ 20% sont neufs.
Tenuta San Guido fabrique également Guidalberto et Le Difese à partir de fruits déclassifiés de Sassicaia et d'autres vignobles du domaine ; ces deux vins sont classés IGT Toscana. En collaboration avec la Santadi Co-op, le domaine possède également Agricola Punica en Sardaigne.
Guidalberto est le deuxième vin de Tenuta San Guido. Le 2020 est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Les vendanges manuelles ont débuté avec le Merlot à la fin du mois d’août et se sont poursuivies avec le Cabernet Sauvignon, pour s'achever fin septembre. Les grappes et les baies de raisins sont triés manuellement avant un pressurage doux et égrappage pour éviter la casse des baies et une libération excessive de tanins. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable sans ajout de levures externes. La macération a duré 12 à 14 jours pour le Merlot, et 13 à 16 jours pour le Cabernet Sauvignon avec des remontages fréquents pour obtenir des moûts plus équilibrés et favoriser l'extraction aromatique. Suite à la fermentation malolactique également réalisée en cuve inox, les moûts sont transférés en barriques françaises et dans une petite mesure en barriques américaines pendant une durée de 20 à 25 mois.
Le millésime 2020 en Toscane a connu un hiver doux et sec, ce qui a conduit à un débourrement précoce mais homogène de la vigne. Le printemps a été ensoleillé, avec quelques pluies en mai et en juin, ce qui a favorisé une excellente floraison. L'été a été chaud et sec avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Au cours de la dernière semaine d'août, deux épisodes pluvieux bénéfiques sont venus revigorer les vignes et ont fait baisser les températures permettant aux raisins d'achever leur maturation. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales avec des journées ensoleillées sans pics de chaleur. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins de haute qualité, avec une excellente maturité phénolique et un grand équilibre aromatique.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot