Tenuta San Guido - Guidalberto 2020
Tenuta San Guido är mycket mer känd under namnet på sitt mest berömda vin: Sassicaia. Egendomen ligger i regionen Toscana i Maremme, i Italien, och har sin egen DOC-monodomän appellation (Bolgheri Sassicaia) som tillämpas på dess flaggskeppsvin. Sassicaia, en av de ursprungliga Super Tuscan-vinerna, består av Cabernet Sauvignon med en liten mängd Cabernet Franc. Druvorna som används för att göra Sassicaia skördas precis innan de når full mognad, vilket bidrar till finess och doft samt en lägre alkoholhalt. Efter två veckors jäsning i rostfria ståltankar lagras vinet i cirka 24 månader på franska ekfat, varav cirka 20 % är nya.
Tenuta San Guido producerar också Guidalberto och Le Difese från frukt som inte kvalificerar sig för Sassicaia och från andra vingårdar på egendomen; dessa två viner är klassificerade som IGT Toscana. I samarbete med Santadi-kooperativet äger egendomen också Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto är Tenuta San Guidos andra vin. 2020-årgången är en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot. Manuell skörd började med Merlot i slutet av augusti och fortsatte med Cabernet Sauvignon, som avslutades i slutet av september. Druvklasar och bär sorteras manuellt före en mild pressning och avstjälkning för att undvika krossade bär och överdriven frisättning av tanniner. Den alkoholiska jäsningen ägde rum i rostfria ståltankar utan tillsats av externa jäststammar. Macerationen varade 12 till 14 dagar för Merlot och 13 till 16 dagar för Cabernet Sauvignon med frekventa överpumpningar för att uppnå mer balanserade mustar och främja aromatisk extraktion. Efter malolaktisk jäsning, som också ägde rum i ståltankar, överförs mustarna till franska barriques och i mindre utsträckning till amerikanska barriques under en period av 20 till 25 månader.
2020-årgången i Toscana upplevde en mild och torr vinter, vilket ledde till en tidig men jämn knoppning av vinstocken. Våren var solig med några regn i maj och juni, vilket gynnade en utmärkt blomning. Sommaren var varm och torr med goda temperaturvariationer mellan dag och natt. Under den sista veckan i augusti kom två gynnsamma regnperioder som återupplivade vingårdarna och sänkte temperaturerna, vilket gjorde det möjligt för druvorna att slutföra sin mognad. Skörden ägde rum under idealiska förhållanden med soliga dagar utan värmeböljor. Dessa förhållanden gjorde det möjligt att få druvor av hög kvalitet med utmärkt fenolisk mognad och stor aromatisk balans.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot