Champagne Marguet - Los Santos Remys - Grand Cru 2018
Champagne Marguet se encuentra en Ambonnay, en la Montagne de Reims en Champagne . La finca está gestionada por Benoît Marguet . El viñedo de Ambonnay se extiende sobre 7,30 hectáreas en los parajes denominados Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts y Le Parc. También posee 0,70 hectáreas en el Grand Cru Bouzy. Las vides se explotan en agricultura biodinámica con fitoterapia (infusión y decocción de plantas medicinales) y aromaterapia (aceite esencial). El suelo se ara con caballos de tiro desde 2010. El bienestar del suelo es una prioridad para el cosechero-manipulador, y se dice que el caballo está ligado a 3 elementos del terroir: mineral (tiza), vegetal ( vid y flora) y animales (fauna, humanos). En bodega, las fermentaciones se realizan por localidades (parcelas) en tinas y toneles de madera. La crianza sobre lías es larga y el uso de azufre es mínimo en el embotellado.
Les Saints Rémys 2018 está elaborado con Pinot Noir procedente de parcelas Grand Cru en el paraje denominado Les Saint Rémys. El sorteo se realizó en junio de 2019 y el vino se degüelló en marzo de 2023. Es un Brut Nature , sin dosificación.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir