Domaine Les Trois Trucs - Cincèdre 2024
Domaine Les Trois Trucs está situado en Assas en Hérault, en el corazón del Languedoc . Fue fundada en 2023 y está dirigida por Théo Rougée , con el apoyo de Mathis Rougée , dos jóvenes enólogos prometedores. Théo se formó en Francia y Australia, especialmente en Faiveley en Borgoña y en Roc des Anges en Rosellón. Matthis trabajó en Mas Bruguière en Pic Saint Loup y en el Château des Tours en Vacqueyras. "Trucs" en occitano designa las tres colinas áridas situadas a medio camino entre el Pic Saint Loup y el Golfo de León: Font de l'Euze, Le Patus y Montalivet. El Truc Montalivet culmina a una altitud de 180 metros en un terroir de guijarros enrollados donde se han plantado las variedades de uva Syrah (2/3) y Grenache (1/3) desde 2001. El Truc Font de l'Euze consta de tres pequeñas terrazas donde se han plantado las variedades de uva Grenache, Mourvèdre y Cinsault desde 2007. El Truc Le Patus tiene un suelo más rico que los otros dos trucs; Sus guijarros son más pequeños y las Garnachas Negras plantadas con Piquepouls en 2022 están protegidas del viento por los grandes pinos que la rodean. La finca adopta un enfoque artesanal, enfatizando la vinificación parcela por parcela y el envejecimiento cuidadoso. Cada parcela se vinifica y encuba por separado, lo que permite una expresión auténtica del terruño.
Cincèdre es un ensamblaje de Cinsault (80%) complementado con Garnacha, Syrah y Mourvèdre (20%) . Tras la vendimia manual y la selección en el viñedo, las uvas se encuban en co-fermentación. La infusión dura unos días en el depósito. El vino tiene una crianza de 6 meses con trasiegos periódicos.
Variedades de uva: 80% Cinsault, 20% Garnacha, Syrah, Mourvèdre