Domaine de Dernacueillette - Le Petit Derna 2021
Encaramado a más de 500 metros de altitud, en el corazón de las Hautes Corbières, el Domaine de Dernacueillette es un auténtico remanso de paz y naturaleza. Fundado y gestionado por Luc Charlier, enólogo visionario y defensor de una viticultura respetuosa, la finca cultiva vides enraizadas en suelos de esquisto, caliza y arenisca, en un entorno preservado donde la altitud y el viento moderan el clima mediterráneo. Estas condiciones dan lugar a vinos de excepcional pureza y bebibilidad, lejos del calor excesivo que suele asociarse con el sur.
La cosecha 2021 de Le Petit Derna ilustra a la perfección esta filosofía. Un coupage de Garnacha, Cariñena y Cinsault, este vino tinto natural y puro se vinifica con levaduras autóctonas y sin aditivos enológicos, y posteriormente se envejece en cubas para preservar la expresión de la fruta. La cosecha 2021, más fresca y tardía que las anteriores, favoreció una maduración lenta, dando como resultado vinos equilibrados y refinados con una hermosa intensidad aromática. Le Petit Derna es un magnífico ejemplo de ello: un tinto puro, ligero, enérgico e increíblemente digerible.
En la copa, su color rubí claro anuncia un vino jugoso y vivaz. En nariz, se abre con un bouquet de frutos rojos crujientes (cereza, frambuesa y grosella roja) acompañados de notas florales (peonía y violeta) y un toque de hierbas secas y pimienta blanca. En boca, el cuerpo es flexible y definido, con una frescura mineral y una estructura de gran finura. El final, apetitoso y ligeramente especiado, prolonga el placer con sabores de garriga y frutas maduras.
Este vino rezuma sinceridad y libertad, lo que lo convierte en el acompañante perfecto para las comidas diarias. Se recomienda servir ligeramente frío (unos 15 °C) y marida de maravilla con charcutería fina, carnes a la parrilla, pollo asado, pescado de roca o incluso cocina mediterránea vegetal.
El Petit Derna 2021 captura el espíritu de la finca: un vino vivo, franco y alegre, que demuestra que en altitud y con respeto, el sur puede rimar con ligereza, finura y bebibilidad.
Variedades de uva: Garnacha, Cariñena, Cinsault.
