Château de Bois-Brinçon - Terre de Grès 2025
En Blaison-Saint-Sulpice, al sureste de Angers, el Château de Bois-Brinçon es una de esas propiedades históricas que cuentan varios siglos de viticultura en Anjou. La finca, cuyos orígenes se remontan al siglo XIII, está hoy dirigida por la familia Cailleau, establecida en la propiedad desde hace cinco generaciones, con Léandre que ahora se une a Géraldine y Xavier. El viñedo tiene la particularidad de extenderse en el encuentro de la Cuenca de París y el Macizo Armoricano, ofreciendo una notable diversidad geológica que la familia traduce a través de cuvées parcelarias. Gestionado en agricultura biológica y biodinámica, Bois-Brinçon busca ante todo preservar la personalidad de cada uno de estos lugares. Terre de Grès proviene de una pequeña parcela de 1,50 hectáreas dedicada exclusivamente a Chenin Blanc. El terroir combina areniscas esponjosas con un subsuelo de tiza tuffeau, una combinación singular que favorece una expresión particularmente recta y fresca de la variedad. Esta cuvée constituye así una de las lecturas más precisas del Chenin seco dentro de la gama de la finca.
Terre de Grès 2025 proviene de viñas plantadas a una alta densidad de 6.000 cepas por hectárea, con rendimientos deliberadamente contenidos alrededor de 40 hectolitros por hectárea. La vendimia es totalmente manual y se realiza mediante selecciones sucesivas para elegir racimos dorados que han alcanzado la madurez pero están libres de botritis. Esta búsqueda de una madurez sana permite conservar la claridad aromática y la tensión indispensables para el equilibrio de un gran Anjou blanco seco. Los racimos enteros se depositan en una prensa neumática para un prensado particularmente lento, que se extiende durante ocho a diez horas. La fermentación se realiza luego en barricas, en lugar de tanques, para construir progresivamente la textura del vino. La crianza continúa en barricas de roble que ya han contenido uno a tres vinos, con bâtonnage practicado solo cuando el vino lo requiere. La madera permanece así como una herramienta de crianza más que un marcador aromático, dejando al Chenin y al terroir de arenisca sobre tuffeau el papel principal.
En su juventud, Terre de Grès 2025 debería privilegiar una expresión luminosa del Chenin, alrededor de cítricos, pera fresca y flores blancas. El paladar combina naturalmente la vivacidad de la variedad con una materia más envolvente aportada por la fermentación y la crianza en barricas. El terroir imprime a todo una sensación calcárea y una tensión mineral que dan al vino su personalidad y prolongan su final. Amargos finos de cítricos pueden complementar esta frescura, mientras que la crianza aporta más profundidad que un verdadero carácter amaderado. Terre de Grès también posee la capacidad de ganar en complejidad tras algunos años en botella, cuando las notas de frutas blancas evolucionan hacia matices más maduros, ligeramente mielados y especiados. En la mesa, su equilibrio entre materia y tensión lo destina particularmente a pescados y mariscos, especialmente un rape al azafrán o vieiras salteadas con pimiento de Espelette. También encontrará su lugar junto a un lucioperca con beurre blanc, aves cremosas o un queso de cabra curado.
Variedad: 100 % Chenin Blanc
