Château de Bois-Brinçon - Terre de Grès 2025
À Blaison-Saint-Sulpice, au sud-est d'Angers, le Château de Bois-Brinçon appartient à ces propriétés historiques qui racontent plusieurs siècles de viticulture angevine. Le domaine, dont les origines remontent au XIIIe siècle, est aujourd'hui conduit par la famille Cailleau, installée sur la propriété depuis cinq générations, avec Léandre qui rejoint désormais Géraldine et Xavier. Le vignoble possède la particularité de s'étendre à la rencontre du Bassin parisien et du Massif armoricain, offrant une remarquable diversité géologique que la famille traduit à travers des cuvées parcellaires. Conduit en agriculture biologique et en biodynamie, Bois-Brinçon cherche avant tout à préserver la personnalité de chacun de ces lieux. Terre de Grès provient d'une petite parcelle de 1,50 hectare consacrée exclusivement au Chenin Blanc. Le terroir associe des grès à spongiaires à un sous-sol de craie tuffeau, combinaison singulière qui favorise une expression particulièrement droite et fraîche du cépage. Cette cuvée constitue ainsi l'une des lectures les plus précises du Chenin sec au sein de la gamme du domaine.
Terre de Grès 2025 est issu de vignes plantées à une densité élevée de 6 000 pieds par hectare, avec des rendements volontairement contenus autour de 40 hectolitres par hectare. Les vendanges sont entièrement manuelles et réalisées par tries successives afin de sélectionner des raisins dorés arrivés à maturité, mais exempts de botrytis. Cette recherche d'une maturité saine permet de conserver la netteté aromatique et la tension indispensables à l'équilibre d'un grand Anjou blanc sec. Les grappes entières sont déposées dans un pressoir pneumatique pour un pressurage particulièrement lent, qui s'étend sur huit à dix heures. La fermentation se déroule ensuite en barriques, plutôt qu'en cuves, afin de construire progressivement la texture du vin. L'élevage se poursuit dans des fûts de chêne ayant déjà contenu un à trois vins, avec des bâtonnages pratiqués uniquement lorsque le vin le nécessite. Le bois demeure ainsi un outil d'élevage plutôt qu'un marqueur aromatique, laissant au Chenin et au terroir de grès sur tuffeau le premier rôle.
Dans sa jeunesse, Terre de Grès 2025 devrait privilégier une expression lumineuse du Chenin, autour des agrumes, de la poire fraîche et des fleurs blanches. La bouche associe naturellement la vivacité du cépage à une matière plus enveloppante apportée par la fermentation et l'élevage en barriques. Le terroir imprime à l'ensemble une sensation crayeuse et une tension minérale qui donnent au vin sa personnalité et prolongent sa finale. De fins amers d'agrumes peuvent compléter cette fraîcheur, tandis que l'élevage apporte davantage de profondeur que de véritable caractère boisé. Terre de Grès possède également la capacité de gagner en complexité après quelques années de bouteille, lorsque les notes de fruits blancs évoluent vers des nuances plus mûres, légèrement miellées et épicées. À table, son équilibre entre matière et tension le destine particulièrement aux poissons et aux crustacés, notamment une lotte au safran ou des noix de Saint-Jacques poêlées au piment d'Espelette. Il trouvera également sa place auprès d'un sandre au beurre blanc, d'une volaille crémée ou d'un fromage de chèvre affiné.
Cépage : 100 % Chenin Blanc
