Domaine Claude Riffault - Mosaico Calcáreo - Sancerre Blanco 2024
El Domaine Claude Riffault es una de las firmas principales de Sancerre, ubicado en Sury-en-Vaux, en el norte de la denominación. Bajo el impulso de Stéphane Riffault, la bodega ha renovado profundamente la imagen del Sauvignon Blanc del Loira privilegiando una lectura del terroir, de la textura y de la precisión más que una expresión simplemente varietal. El viñedo cubre aproximadamente 13,5 hectáreas, repartidas en numerosas parcelas y varios lieux-dits, con un trabajo parcelario muy detallado. Los suelos se labran, las vendimias se realizan a mano y la bodega está certificada en agricultura ecológica y biodinámica. Esta exigencia da lugar a vinos rectos, vivos y profundamente identitarios, donde cada cuvée expresa una matiz particular de la caliza sancerreña. Mosaico Calcáreo 2024 ocupa un lugar esencial en esta gama, ya que ofrece una lectura más accesible y transversal del estilo Riffault. Es un Sancerre blanco de precisión, pensado como una puerta de entrada al universo de la bodega, conservando a la vez una verdadera profundidad de terroir.
La cuvée Mosaico Calcáreo 2024 se elabora exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, la variedad emblemática de Sancerre. Proviene de viñas jóvenes y viejas de entre 5 y 52 años, plantadas en tierras blancas y caillottes, dos grandes marcadores geológicos de la denominación. Las tierras blancas aportan a menudo profundidad, textura y una sensación más amplia, mientras que las caillottes dan más tensión, brillo y precisión calcárea. La cuvée ensambla varias procedencias de suelos calcáreos, con una parte procedente de los sectores de Boucauds y Chasseignes. La fermentación con levaduras indígenas se realiza en depósitos de acero inoxidable para preservar la energía de la fruta y la nitidez del Sauvignon. La crianza de 8 meses en depósitos de hormigón aporta luego una pátina discreta, más centrada en la textura que en el aroma. El resultado es un Sancerre a la vez inmediato, serio y muy legible, donde la mineralidad calcárea permanece en el corazón del equilibrio.
En la copa, Domaine Claude Riffault Mosaico Calcáreo Sancerre Blanco 2024 revela un perfil luminoso, puro y finamente tenso. La nariz evoca limón amarillo, pomelo, manzana fresca, flores blancas y una ligera nota anisada. La boca es precisa y enérgica, con un ataque vivo seguido de una materia más texturizada, fiel al estilo de la bodega. La dimensión calcárea aporta una sensación salina, casi tiznada, que alarga el final sin endurecer el vino. No es un Sancerre demostrativo o exótico, sino un blanco de equilibrio, finura y frescura, construido alrededor de la pureza de la fruta y la vibración del suelo. Acompañará perfectamente ostras, pescado a la parrilla, espárragos, ceviche, aves cremosas o queso de cabra curado. Servir alrededor de 10 a 12°C, en una copa suficientemente amplia para dejar expresar su textura y su dimensión mineral.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
