Domaine Claude Riffault - Kalkmosaik - Sancerre Hvid 2024
Domaine Claude Riffault er en af de store signaturer i Sancerre, beliggende i Sury-en-Vaux i den nordlige del af appellationen. Under ledelse af Stéphane Riffault har vingården dybt fornyet billedet af Loire Sauvignon Blanc ved at fremhæve en læsning af terroir, tekstur og præcision frem for blot en simpel varietal udtryk. Vingården dækker omkring 13,5 hektar, fordelt på mange parceller og flere lieux-dits, med meget detaljeret parcelarbejde. Jorden bliver pløjet, høsten foregår i hånden, og vingården er certificeret økologisk og biodynamisk. Denne krav giver vinene en retning, livlighed og dybt identitetspræg, hvor hver cuvée udtrykker en særlig nuance af Sancerres kalksten. Kalkmosaik 2024 indtager en vigtig plads i denne serie, da den tilbyder en mere tilgængelig og tværgående læsning af Riffault-stilen. Det er en præcis Sancerre hvidvin, tænkt som en indgang til vingårdens univers, samtidig med at den bevarer en ægte terroirdybde.
Cuvéen Kalkmosaik 2024 er udelukkende lavet på Sauvignon Blanc, den emblematiske druesort i Sancerre. Den kommer fra unge og gamle vinstokke i alderen 5 til 52 år, plantet på hvide jorde og caillottes, to store geologiske markører i appellationen. De hvide jorde giver ofte dybde, tekstur og en bredere fornemmelse, mens caillottes giver mere spænding, klarhed og kalkpræcision. Cuvéen samler flere oprindelser af kalkholdige jorde, herunder en del fra områderne Boucauds og Chasseignes. Gæringen med indfødte gær sker i rustfri ståltanke for at bevare frugtens energi og Sauvignonens klarhed. En 8 måneders lagring i betontanke giver derefter en diskret patina, mere fokuseret på tekstur end aroma. Resultatet er en Sancerre, der er både umiddelbar, seriøs og meget læsbar, hvor kalkmineraliteten forbliver i hjertet af balancen.
I glasset afslører Domaine Claude Riffault Kalkmosaik Sancerre Hvid 2024 en lys, ren og fint spændt profil. Næsen minder om gul citron, grapefrugt, frisk æble, hvide blomster og en let anisnote. Smagen er præcis og energisk med et livligt angreb efterfulgt af en mere tekstureret krop, tro mod vingårdens stil. Kalkdimensionen giver en saltet, næsten kridtagtig fornemmelse, der forlænger eftersmagen uden at gøre vinen hård. Det er ikke en demonstrativ eller eksotisk Sancerre, men en hvidvin med balance, finesse og friskhed, bygget omkring frugtens renhed og jordens vibration. Den vil passe perfekt til østers, grillet fisk, asparges, ceviche, cremet fjerkræ eller lagret gedeost. Serveres ved ca. 10 til 12°C i et tilstrækkeligt bredt glas for at lade dens tekstur og mineralske dimension udfolde sig.
Druetype: 100% Sauvignon Blanc
