Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Blanc - Cuvée des Ormes 2017
Domaine Sylvain Dussort se encuentra en la ciudad de Meursault , en Borgoña . Sylvain Dussort, hijo de viticultores y toneleros, se hizo cargo del negocio familiar con su esposa en 1982. Con los años, la finca ha crecido y ahora cubre 6,5 hectáreas. Sylvain Dussort elabora sus vinos a través de una cultura razonada ; los tratamientos de la vid se realizan con productos fitofarmacéuticos a base de cobre y azufre, según las necesidades de la planta, su vegetación y la climatología. Los abonos son ecológicos y la vinificación se realiza de forma tradicional, con fermentos naturales sin ningún aporte de levadura.
La cuvée Ormes es la cuvée insignia de la finca. Chardonnay procede de 3 hectáreas de Borgoña blanca cultivadas en la localidad de Meursault y repartidas en una veintena de parcelas de edades comprendidas entre los 35 y los 60 años. La vendimia manual se realiza según la edad y ubicación geográfica de la vid. La crianza se realiza durante 12 meses, en barrica y sobre lías .
Variedad de uva: 100% Chardonnay