De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Blanc - Cuvée des Ormes 2017
Domaine Sylvain Dussort ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Sylvain Dussort, zoon van wijnbouwers en kuipers, nam in 1982 samen met zijn vrouw het familiebedrijf over. Door de jaren heen is het domein uitgebreid en beslaat het nu 6,5 hectare. Sylvain Dussort produceert zijn wijnen via een verantwoorde teelt; de behandeling van de wijngaard wordt uitgevoerd met fytosanitaire producten op basis van koper en zwavel, afhankelijk van de behoefte van de plant, de vegetatie en het weer. De meststoffen zijn organisch en de vinificatie wordt traditioneel uitgevoerd met natuurlijke gisten zonder toevoeging van gist.
Cuvée des Ormes is de vlaggenschipcuvée van het domein. De Chardonnay komt van 3 hectare Bourgogne Blanc geteeld in de gemeente Meursault en verdeeld over een twintigtal percelen met een leeftijd variërend tussen 35 en 60 jaar. De handmatige oogst wordt uitgevoerd afhankelijk van de leeftijd en de geografische ligging van de wijngaard. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden, op eikenhouten vaten en op de droesem.
Druivensoort: 100% Chardonnay