GUIDALBERTO 2000
Tenuta San Guido es mucho más conocido por el nombre de su vino más famoso: Sassicaia . La finca está ubicada en la región Toscana de Maremma , Italia , y tiene su propia denominación DOC de finca única (Bolgheri Sassicaia) aplicada a su vino insignia. Sassicaia , uno de los vinos súper toscanos originales, está hecho de Cabernet Sauvignon con una pequeña cantidad de Cabernet Franc. Las uvas utilizadas en la producción de Sassicaia se recolectan justo antes de alcanzar la madurez completa, lo que contribuye a la delicadeza y la fragancia, así como a un nivel de alcohol más bajo. Tras dos semanas de fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino se cría durante unos 24 meses en barricas de roble francés, de las que alrededor del 20% son nuevas.
Tenuta San Guido también elabora Guidalberto y Le Difese a partir de frutas desclasificadas de Sassicaia y otros viñedos de la finca; estos dos vinos se clasifican IGT Toscana. En colaboración con la Cooperativa Santadi, la finca también es propietaria de Agricola Punica en Cerdeña.
Guidalberto es el segundo vino de Tenuta San Guido. El 2000 es una mezcla de Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) y Sangiovese (20%) . La vendimia manual comenzó con el Merlot en los primeros días de septiembre, luego el Cabernet Sauvignon a mediados de septiembre. Los racimos y las bayas de la uva se seleccionan manualmente antes de un suave prensado y despalillado para evitar la rotura de las bayas y la liberación excesiva de taninos. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable sin adición de levaduras externas. La maceración duró unos 12 días. El vino tiene una crianza de 15 meses en barricas de roble americano y francés , con 1/3 de barrica nueva . Tiene una crianza de 3 meses más en botella .
Variedades de uva: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Sangiovese