Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
GUIDALBERTO 2000
Tenuta San Guido är mycket mer känd under namnet på sin mest berömda vin: Sassicaia. Domänen ligger i Toscana-regionen i Maremma, Italien, och har sin egen DOC-monodomänbeteckning (Bolgheri Sassicaia) som tillämpas på deras flaggskeppsvin. Sassicaia, en av de ursprungliga Super Tuscan-vinerna, består av Cabernet Sauvignon med en liten mängd Cabernet Franc. Druvorna som används i Sassicaia skördas precis innan full mognad, vilket bidrar till finess och doft samt en lägre alkoholhalt. Efter två veckors jäsning i rostfria ståltankar lagras vinet i cirka 24 månader på franska ekfat, varav cirka 20% är nya.
Tenuta San Guido producerar också Guidalberto och Le Difese från frukter som inte uppfyller kraven för Sassicaia och från andra vingårdar på domänen; dessa två viner är klassificerade som IGT Toscana. I samarbete med Santadi-kooperativet äger domänen också Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto är Tenuta San Guidos andra vin. Årgång 2000 är en blandning av Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) och Sangiovese (20%). Handplockningen började med Merlot i början av september och sedan Cabernet Sauvignon i mitten av september. Druvorna och klasarna sorteras manuellt före en skonsam pressning och avstjälkning för att undvika krossade bär och överdriven frigöring av tanniner. Alkoholjäsningen ägde rum i rostfria ståltankar utan tillsats av externa jäststammar. Macerationen varade cirka 12 dagar. Vinet lagras i 15 månader på amerikanska och franska ekfat, med en tredjedel nya fat. Det lagras ytterligare 3 månader på flaska.
Druvsammansättning: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Sangiovese