GUIDALBERTO 2000
Tenuta San Guido är mycket mer känd under namnet på sin mest berömda vin: Sassicaia. Domänen ligger i Toscana-regionen i Maremma, Italien, och har sin egen DOC-monodomänbeteckning (Bolgheri Sassicaia) som tillämpas på deras flaggskeppsvin. Sassicaia, en av de ursprungliga Super Tuscan-vinerna, består av Cabernet Sauvignon med en liten mängd Cabernet Franc. Druvorna som används i Sassicaia skördas precis innan full mognad, vilket bidrar till finess och doft samt en lägre alkoholhalt. Efter två veckors jäsning i rostfria ståltankar lagras vinet i cirka 24 månader på franska ekfat, varav cirka 20% är nya.
Tenuta San Guido producerar också Guidalberto och Le Difese från frukter som inte uppfyller kraven för Sassicaia och från andra vingårdar på domänen; dessa två viner är klassificerade som IGT Toscana. I samarbete med Santadi-kooperativet äger domänen också Agricola Punica på Sardinien.
Guidalberto är Tenuta San Guidos andra vin. Årgång 2000 är en blandning av Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) och Sangiovese (20%). Handplockningen började med Merlot i början av september och sedan Cabernet Sauvignon i mitten av september. Druvorna och klasarna sorteras manuellt före en skonsam pressning och avstjälkning för att undvika krossade bär och överdriven frigöring av tanniner. Alkoholjäsningen ägde rum i rostfria ståltankar utan tillsats av externa jäststammar. Macerationen varade cirka 12 dagar. Vinet lagras i 15 månader på amerikanska och franska ekfat, med en tredjedel nya fat. Det lagras ytterligare 3 månader på flaska.
Druvsammansättning: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Sangiovese