Domaine Genot-Boulanger - Corton Carlomagno 2019
Domaine Génot-Boulanger se encuentra en la ciudad de Meursault, en Borgoña . La finca tiene 22 hectáreas de viñedos en los terruños vitivinícolas más bellos de Borgoña: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot... La finca fue creada en 1974 por Charles-Henri Génot y su esposa Marie, panadero de nacimiento. La segunda generación llevada por su hija, amplía el viñedo en Côte de Nuits con nuevas adquisiciones en tres Grands Crus. Desde 2008, ha sido operado por Aude y Guillaume Lavollée . La pareja centra su enfoque cualitativo en el trabajo de las vides y más particularmente en la vida del suelo (enmiendas orgánicas, arado, etc.), seguido de un nuevo enfoque menos intervencionista de la vinificación. Aude y Guillaume Lavollée están constantemente experimentando, estudiando de cerca los beneficios de la biodinámica y, con la fuerza de sus convicciones, deciden involucrar a la finca en una viticultura respetuosa con la naturaleza y el suelo. El Domaine Génot-Boulanger está certificado en agricultura biológica desde 2018.
Este Corton-Charlemagne se elabora a partir de la parcela de Chardonnay plantada en su mayor parte en 1940, con una superficie de 0,29 hectáreas, situada en el lugar denominado Grand Cru "Le Charlemagne" y orientada al suroeste. Tras una vendimia manual, la uva se prensa en racimos enteros . Los mostos no son sulfitados antes de la fermentación. Tras un ligero desfangado, pasan a barricas de roble en las que se suceden la fermentación y la crianza. Las barricas de roble francés se renuevan hasta un 20%. Tras 12 meses de crianza, el vino se trasiega y se trasiega a cubas durante 6 meses antes de ser embotellado.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
