Champagne Soutiran - Perle Noire - Grand Cru - Estuche
La casa de champán Soutiran se encuentra en Ambonnay , en la Montagne de Reims, en Champaña . La finca fue creada en 1950 por Gérard Soutiran. En 1969, Alain Soutiran se hizo cargo del negocio, que vendió a su hija Valérie 20 años después. Hoy, la familia trabaja 6 hectáreas de viñas, la mayoría de las cuales se encuentran en el terroir de Ambonnay, con algunas parcelas Premier Cru en los municipios de Trépail, Chigny les Roses, Ludes y Chamery. Esta producción se complementa con la compra de uva, parte de las vides son cultivadas por la familia. El viñedo, formado por unas 30 parcelas, se realiza mediante una viticultura sostenible .
La uva se vendimia de forma manual durante un periodo aproximado de 10 días. Tras el prensado, los mostos realizan su fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble y depósitos de acero inoxidable. Los vinos fermentados en barrica se crían sobre lías sin trasiego hasta la mezcla y con removido. Tras el embotellado, los vinos reposan sobre listones entre 5 y 8 años dependiendo de la cuvée. Tras el degüelle, los vinos permanecen en botella otros 6 meses.
La cuvée Perle Noire se elabora con Pinot Noir de parcelas Grand Cru . La base de la vendimia procede de la añada 2017, complementada con vino reserva. Una parte (58%) se vinifica en barricas de roble. El vino tiene una crianza sobre listones de 3 años y medio. Fue degollado el 13 de diciembre de 2021 y su dosificación es de 7 g/L .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir