Champagne Soutiran - Perle Noire - Grand Cru
Het huis Champagne Soutiran bevindt zich in Ambonnay, in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein werd opgericht in 1950 door Gérard Soutiran. In 1969 nam Alain Soutiran de exploitatie over, die hij 20 jaar later aan zijn dochter Valérie overdroeg. Tegenwoordig werkt de familie met 6 hectare wijngaarden, waarvan het merendeel zich bevindt op het terroir van Ambonnay, met enkele percelen in Premier Cru in de gemeenten Trépail, Chigny les Roses, Ludes en Chamery. Deze productie wordt aangevuld met de aankoop van druiven, waarvan een deel van de wijngaarden door de familie wordt bewerkt. De wijngaard, bestaande uit ongeveer 30 percelen, wordt beheerd met verantwoorde wijnbouw.
De druiven worden met de hand geoogst over een periode van ongeveer 10 dagen. Na het persen ondergaan de sappen hun alcoholische en malolactische gisting in eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. De wijnen die in vaten vergisten, worden opgevoed op de lies zonder overpompen tot de assemblage en met bâtonnage. Na het bottelen rusten de wijnen op fles tussen de 5 en 8 jaar, afhankelijk van de cuvée. Na de dégorgement blijven de wijnen nog 6 maanden op fles.
De cuvée Perle Noire bestaat uit Pinot Noir afkomstig van Grand Cru-percelen. De oogstbasis komt uit het jaar 2017, aangevuld met reservewijn. Een deel (58%) wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten. De wijn rijpt op fles gedurende 3,5 jaar. Hij werd gedégorgéerd op 13 december 2021 en de dosage is 7 g/L.
Druivensoort: 100% Pinot Noir