El Bosque Sagrado - Las Broishas 2021
El Bois Sacré se encuentra en Lucq-de-Béarn, en Jurançon . En 1888, la familia Saint-Martin se mudó a la casa Cougot y, desde entonces, las generaciones se han sucedido en la finca entre la crianza, el cultivo del maíz y la viticultura. En 1980, Pierre (el bisnieto) y su esposa Rose-Marie se volcaron más a la viticultura reestructurando y ampliando el viñedo. Hoy, Laurent y Pauline , la quinta generación, perpetúan la herencia familiar añadiendo otra dimensión: la creación de la finca vinícola Le Bois Sacré. El viñedo ocupa 4 hectáreas frente a los Pirineos a una altitud de 280 metros. La gestión de las vides se realiza con respeto al medio ambiente, sin certificación.
Las Broishas toma su nombre de las legendarias brujas, sabias curanderas o hechiceras revanchistas, que se apoderan de los bosques de Lucq y Béarn. El vino se elabora íntegramente con Gros Manseng cuyos viñedos tienen una edad media de 25 años, vendimiados manualmente. Tras prensar y desfangar a baja temperatura, el Gros Manseng fermenta en depósitos de acero inoxidable . La fermentación finaliza con el frío del invierno y un trasiego de lías. El vino reposa en cubas durante unos meses antes de ser embotellado. Se envasa con 53 g/L de azúcares residuales.
Variedad de uva: 100% Gros Manseng