Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Las Broishas 2021
Le Bois Sacré ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. År 1888 bosatte sig familjen Saint-Martin i huset Cougot, och sedan dess har generationer följt varandra på gården med boskapsskötsel, majsodling och vinodling. År 1980 började Pierre (barnbarnsbarn) och hans fru Rose-Marie att fokusera mer på vinodling genom att omstrukturera och utöka vingården. Idag fortsätter Laurent och Pauline, den femte generationen, familjearvet och tillför en ny dimension: skapandet av vinområdet Le Bois Sacré. Vingården sträcker sig över 4 hektar med utsikt över Pyrenéerna på 280 meters höjd. Vinodlingen bedrivs med respekt för miljön, utan certifiering.
Las Broishas har fått sitt namn från de legendariska häxorna, kloka helare eller hämndlystna förtrollare, som tar över skogarna i Lucq och Béarn. Vinet är helt gjort på Gros Manseng vars vinstockar är i genomsnitt 25 år gamla och skördas för hand. Efter pressning och klarning vid låg temperatur jäser Gros Manseng i rostfri ståltank. Jäsningen avslutas med vinterns kyla och en omflyttning från jästfällningen. Vinet vilar i tanken några månader innan buteljering. Det buteljeras med 53 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Gros Manseng