Le Bois Sacré - Las Broishas 2021
Le Bois Sacré se situe à Lucq-de-Béarn, dans le Jurançon. En 1888, la famille Saint-Martin s’installe dans la maison Cougot, et depuis, les générations se succèdent sur la ferme entre élevage, culture du maïs et viticulture. En 1980, Pierre (l’arrière-petit-fils) et sa femme Rose-Marie se tournent davantage vers la viticulture en restructurant et agrandissant le vignoble. Aujourd’hui, Laurent et Pauline, la cinquième génération perpétuent l’héritage familial en y ajoutant une autre dimension : la création du domaine viticole Le Bois Sacré. Le vignoble s’étend sur 4 hectares face aux Pyrénées à 280 mètres d’altitude. La conduite des vignes s’opère dans le respect de l’environnement, sans certification.
Las Broishas tire son nom des sorcières légendaires, guérisseuses savantes ou envoûteuses revanchardes, qui prennent possession des forêts de Lucq et du Béarn. Le vin est entièrement élaboré à partir de Gros Manseng dont les vignes ont une moyenne de 25 ans, vendangées manuellement. Après un pressurage et un débourbage à basse température, le Gros Manseng est fermenté en cuve inox. La fermentation se termine avec le froid de l’hiver et un soutirage des lies. Le vin repose en cuve quelques mois avant la mise en bouteille. Il est embouteillé avec 53 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Gros Manseng