Castillo de Plaisance - Ronceray 2021
El Château de Plaisance se encuentra en Rochefort-sur-Loire, en el corazón de Anjou , en el Valle del Loira . La finca, orgánica desde 1995 y biodinámica desde 2008, pasó a manos de la familia Rochais por Vanessa Cherruau en 2019. Esta joven Angers de 32 años cultiva 25 hectáreas de viñedos en los terroirs de Chaume, Quarts de Chaume y Savennieres. . El Château de Plaisance está globalmente comprometido con la protección del medio ambiente y la biodiversidad, hacia la huella de carbono más neutra posible.
La cuvée Ronceray se elabora con Chenin Blanc cuyos viñedos rondan los 35 años y se cultivan en 3,75 hectáreas. La uva se somete a prensado lento y en frío, y la fermentación se produce con levaduras autóctonas. Parte del vino se encuba en barricas de Borgoña. La fermentación maloláctica es parcial y el vino tiene una crianza en barrica de 12 meses .
Bajo el impulso de varios viticultores de la denominación, Ronceray es el nombre que reciben los vinos blancos secos elaborados bajo la denominación Chaume Premier Cru y Quarts de Chaume Grand Cru, en homenaje a las abadesas de la abadía de Ronceray, propietarias de los viñedos. el siglo XI .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
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