Domaine de Vaccelli - Granit 174 - Cosecha 2020
En Cognocoli-Monticchi, en el valle del Taravo, Domaine de Vaccelli pertenece a las propiedades que han dado a los tintos corsos una dimensión más fina, más precisa y más ambiciosa. La familia Courrèges se estableció en estas tierras a principios de los años 1960, después de haber recuperado un viñedo invadido por el matorral y construido una bodega subterránea en granito, un detalle que ya dice mucho sobre la relación íntima entre la finca y su suelo. La denominación Ajaccio forma aquí un entorno singular, donde las laderas graníticas, las influencias marítimas y los vientos de montaña dan al Sciaccarellu una expresión particularmente perfumada. Los tintos de Vaccelli no buscan la densidad por sí misma; avanzan por el grano, la longitud, la frescura y esa vibración especiada que distingue a los grandes vinos del sur de Córcega. La finca es hoy reconocida entre las referencias principales de la isla, con una viticultura biológica certificada y una investigación parcelaria cada vez más avanzada. Granit 174 2020 se sitúa en el corazón de esta exigencia, en una lectura más concentrada del terruño, más rara y más vertical que las añadas de entrada. Es un tinto de Ajaccio profundamente identitario, donde la madurez mediterránea se mantiene contenida por la finura natural del Sciaccarellu y la frescura del granito.
Esta añada procede de Sciaccarellu, la variedad emblemática de Ajaccio, indicada en la cosecha 2020 como un 100 % Sciaccarellu en la denominación Ajaccio, con un grado alcohólico de 13,5 %. El nombre Granit 174 hace referencia a una expresión muy precisa de la finca, vinculada a un terruño granítico trabajado con un espíritu parcelario y confidencial. Algunas fuentes describen esta añada como procedente de viñas viejas situadas en las partes altas de las laderas, expuestas al norte, lo que explica su perfil menos soleado, más tenso y más cincelado. La cosecha 2020 ofrece un vino ya profundo, pero aún sostenido por una estructura fina, capaz de ganar matices con la aireación y algunos años adicionales en bodega. El Sciaccarellu aporta aquí su aroma a frutos rojos, especias dulces y matorral, pero adquiere una dimensión más seria gracias al relieve mineral del lugar. La materia no se construye en masa; descansa sobre una textura alargada, un tacto en boca preciso y una sensación casi salina en el final. Granit 174 se distingue así por una elegancia rara, con la capacidad de unir la delicadeza aromática de una gran variedad corsa y la profundidad de un vino de guarda.
El color se presenta en un rojo luminoso, con reflejos granate, sin opacidad excesiva, fiel a la finura natural del Sciaccarellu. La nariz se abre con cereza fresca, fresa silvestre, grosella y naranja sanguina, antes de evolucionar hacia la pimienta fina, la peonía, el jara, el mirto y una ligera nota de piedra caliente. En boca, el vino posee un ataque suave, casi sedoso, luego se estrecha progresivamente alrededor de una trama granítica que da relieve y persistencia. Los taninos son finos, polvorientos, perfectamente integrados en una materia que privilegia el impulso más que el grosor. El final vuelve a los frutos rojos ácidos, las hierbas del matorral, las especias y un toque salino que prolonga la degustación con mucha naturalidad. Este tinto acompañará con acierto un cordero asado con hierbas, un ternero con aceitunas, una paloma, un filete de atún sellado, canelones con brocciu o un queso de oveja curado. Servido alrededor de 15 a 16 °C, tras una ligera aireación, revelará con más precisión su aroma, su grano y esa profundidad discreta que hace el encanto de las grandes añadas de Vaccelli.
Variedad: Sciaccarellu
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