Giulia Negri - La Tartufaia - Barolo 2021
La Tartufaia Barolo 2021 de Giulia Negri encarna una interpretación elegante y precisa del Nebbiolo de gran altitud, procedente de viñedos situados en las frescas laderas de La Morra. El color granate brillante anuncia un vino a la vez concentrado y esbelto. La nariz se abre con aromas de cereza ácida, frambuesa madura y fresa silvestre, acompañados de notas florales de rosa y violeta. Matices de regaliz, naranja sanguina y tierra fina enriquecen el conjunto con mucha sutileza. La expresión aromática permanece clara, cincelada, sin exceso de madurez. Desde la olfacción, el vino muestra un estilo aéreo, refinado, fiel al enfoque de la viticultora. Se percibe una gran legibilidad del terruño y una búsqueda constante de equilibrio.
En boca, el ataque es recto y preciso, sostenido por una acidez viva que estira la materia con elegancia. Los taninos, típicos del Nebbiolo, son finos, apretados y perfectamente maduros, aportando estructura sin dureza. La fruta roja se expresa con claridad, apoyada por notas de especias suaves, té negro y un ligero toque balsámico. La crianza, controlada y discreta, acompaña el vino sin enmascarar nunca la identidad de la variedad ni del terruño. La textura es esbelta, casi salina, dando una sensación de verticalidad y tensión controlada. El vino gana en profundidad con la aireación, revelando una complejidad progresiva y armoniosa. El final es largo, persistente, marcado por flores secas, cítricos y una mineralidad refinada.
La Tartufaia Barolo 2021 es un gran vino de alta gastronomía, pensado para expresarse plenamente en la mesa como después de algunos años de guarda. Acompañará idealmente platos nobles como un risotto de setas, una carne estofada, un ternero con hierbas o una cocina con acentos trufados. Su finura tánica y su frescura natural le permiten también dialogar con platos más sutiles, como una ave asada o una cocina vegetal elaborada. Servido entre 16 y 18 °C, tras una aireación cuidadosa, revela toda su complejidad y elegancia. Ya seductor por su precisión y equilibrio, posee un excelente potencial de guarda, evolucionando hacia notas de cuero fino, sotobosque y especias nobles. Es un Barolo contemporáneo, con raza y profundamente expresivo, que ilustra con justicia el talento y la sensibilidad de Giulia Negri.
Variedad: Nebbiolo
