Mas de Libian - Khayyam 2020
Mas de Libian se encuentra en Saint-Marcel-d'Ardèche, en la margen derecha del Ródano , en Ardèche . Pertenece a la familia Thibon desde 1670, una propiedad familiar que se transmite de generación en generación. Las 25 hectáreas de viñedo siempre se han trabajado en ecológico y el viñedo está certificado como biodinámico . La propiedad también consta de 8 hectáreas de olivos, cereales, heno, jardín, abejas... Desde septiembre de 2016, Aurélien, el hijo de uno de los actuales propietarios, también se ha establecido en Libia.
Khayyâm es una cuvée que rinde homenaje a Omar Khayyâm, un poeta y matemático persa que escribió varios poemas que celebraban el vino y las mujeres. Es un coupage de garnacha (75%), mourvèdre (15%) y syrah (10%) . La vendimia es totalmente manual con una estricta selección en la parcela. Durante la vinificación, los racimos de garnacha y mourvèdre se raspan y estrujan ligeramente y el syrah se vinifica en racimos enteros, no estrujados. El coupage de las variedades de uva se realiza en depósito, la maceración dura 15 días, con algún bazuqueo. A continuación, el vino se prensa y envejece durante 9 meses, en cubas para el 50% del vino .
Uvas: 75% Garnacha, 15% Mourvèdre, 10% Syrah