De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas de Libian - Khayyâm 2020
Mas de Libian ligt in Saint-Marcel-d’Ardèche aan de rechteroever van de Rhône in Ardèche. Het behoort sinds 1670 toe aan de familie Thibon, een familiebezit dat van generatie op generatie is doorgegeven. De 25 hectare wijngaarden zijn altijd biologisch bewerkt en de wijngaard is biologisch-dynamisch gecertificeerd. Het bezit omvat ook 8 hectare olijfbomen, granen, hooi, tuin, bijen... Sinds september 2016 is Aurélien, de zoon van een van de huidige eigenaren, ook gevestigd in Libian.
Khayyâm is een cuvée die een eerbetoon brengt aan Omar Khayyâm, een Perzische dichter en wiskundige die verschillende gedichten schreef ter ere van wijn en vrouwen. Het is een blend van Grenache (75%), Mourvèdre (15%) en Syrah (10%). De oogst is volledig handmatig met een strenge selectie in het perceel. Tijdens de vinificatie worden de trossen Grenache en Mourvèdre ontsteeld en licht gekneusd, terwijl Syrah wordt gevinifieerd met hele trossen, niet gekneusd. De assemblage van de druivensoorten vindt plaats in de tank, de maceratie duurt 15 dagen met enkele pigeages. De wijn wordt vervolgens geperst en gerijpt gedurende 9 maanden, waarvan 50% van de wijn in grote eiken vaten.
Druivensoorten: 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah