A Destilaria Bolonha<\/strong> está localizada na Guadalupe<\/strong>. Está em atividade desde 1887 e deve seu nome aos antigos proprietários da usina de açúcar situada nas encostas férteis da La Soufrière<\/strong>. Os Bolonha, protestantes, migraram para a Holanda durante as guerras religiosas e se estabeleceram a partir de 1580 no Brasil (que na época era uma colônia holandesa) para cultivar cana-de-açúcar. Os Bolonha chegaram à Guadalupe em 1654 após serem expulsos do Brasil e depois da Martinica. A fazenda-usina de Bolonha passou por altos e baixos ao longo dos séculos, como todas as usinas da época, ligados à história e à Revolução Francesa. Foi sob o impulso de Louis Sargenton-Callarden<\/strong> em 1930 que a fazenda se especializou na produção de Rum Agrícola<\/strong>.<\/p>