Casa Ventenac - Carole 2023
Al norte de Carcassonne, Maison Ventenac prospera en las frescas laderas de Cabardès. Viñas gestionadas con precisión, vendimias durante las horas frescas del día y vinificaciones limpias producen blancos sencillos y luminosos, marcados por la tiza y la frescura de los vientos atlánticos.
Carole 2023 es una cuvée de Chardonnay procedente de parcelas calizas seleccionadas por su lenta maduración. Prensado suave de racimos enteros, desfangado por gravedad y fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Crianza corta sobre lías finas para obtener un vino sedoso sin dejar marcas. Embotellado temprano para preservar la brillantez varietal. Vino seco.
La nariz se abre con notas de limón maduro, pera y melocotón blanco, con notas de espino y un toque de tiza. El paladar es fino y limpio, con un ataque vivaz seguido de un paso sabroso con cítricos vibrantes y manzana crujiente. La textura, delicadamente envuelta por la crianza sobre lías, conserva su firmeza. El final es largo, recto, salino, con un sutil amargor a corteza que recuerda a la piedra caliza.
En la mesa, sirva Carole 2023 como aperitivo, con ostras, ceviche de lubina, sushi, tartar de dorada, pescado a la plancha, ave asada con limón y tomillo, o queso de cabra fresco. Temperatura ideal: de 9 a 11 °C en copa tulipán. Abra quince minutos antes de servir. Disfrute inmediatamente durante dos a cuatro años.
Variedades de uva: 100% Chardonnay