Weingut Wasenhaus (Alemanha)

Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos de enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de apartamento, eles elaboraram o projeto de voltar para a Alemanha e criar sua vinícola em Baden. Na região natal de Christoph, eles buscaram parcelas adequadas e as selecionaram meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg e outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Eles cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com uma filosofia semelhante, que são usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra foi lançada em 2016 e foi um grande sucesso. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito poucos pigeages durante a fermentação, e ocasionalmente um bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com moderação e só é aplicado após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.