Château Carbonneau - Clairet - El nuevo aliento 2020
Château Carbonneau se encuentra en Gensac, entre Saint-Emilion y Bergerac, en la región vinícola de Burdeos. El propietario más antiguo conocido es Jacques Fouignet-Verbacle, en 1823. El castillo fue construido a partir de 1860 por la familia Bachan. El final del siglo XIX marca la edad de oro del vino de Burdeos. En ese momento, el Grand Larousse en siete volúmenes mencionaba al Château Carbonneau como "una cosecha de buenos vinos de Burdeos". Desde 1992, Jacqueline y Wilfrid Franc De Ferrière han operado la propiedad vinícola y desde entonces han modernizado la bodega y restaurado el castillo para recibir invitados.
El Nouveau Souffle es un cuvée confidencial elaborado en 672 botellas . Es un Clairet tradicional , resultado de un coupage de Cabernet Franc y Malbec . La vinificación se realiza con levaduras autóctonas a baja temperatura con un proceso de sangrado tras 48 horas de maceración de la piel .
Variedades de uva: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec