Château Carbonneau - Clairet - Den nye ånd 2020
Château Carbonneau ligger i Gensac, mellem Saint-Emilion og Bergerac i vinregionen Bordeaux. Den ældste kendte ejer er Jacques Fouignet-Verbacle fra 1823. Slottet blev opført fra 1860 af familien Bachan. Slutningen af det 19. århundrede markerer Bordeaux-vinens guldalder. På dette tidspunkt nævnte den syvbinds store Larousse Château Carbonneau som "en cru af gode Bordeaux-vine". Siden 1992 har Jacqueline og Wilfrid Franc De Ferrière drevet vingården og har siden moderniseret vinfremstillingsanlægget og restaureret slottet for at modtage gæster.
Le Nouveau Souffle er en begrænset cuvée produceret i 672 flasker. Det er en traditionel Clairet, resultatet af en blanding af Cabernet Franc og Malbec. Vinificeringen udføres med indfødte gær ved lav temperatur med en saignée-proces efter 48 timers skindmaceration.
Druesorter: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec