Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Carbonneau - Clairet - Den nye ånd 2020
Château Carbonneau ligger i Gensac, mellem Saint-Emilion og Bergerac i vinregionen Bordeaux. Den ældste kendte ejer er Jacques Fouignet-Verbacle fra 1823. Slottet blev opført fra 1860 af familien Bachan. Slutningen af det 19. århundrede markerer Bordeaux-vinens guldalder. På dette tidspunkt nævnte den syvbinds store Larousse Château Carbonneau som "en cru af gode Bordeaux-vine". Siden 1992 har Jacqueline og Wilfrid Franc De Ferrière drevet vingården og har siden moderniseret vinfremstillingsanlægget og restaureret slottet for at modtage gæster.
Le Nouveau Souffle er en begrænset cuvée produceret i 672 flasker. Det er en traditionel Clairet, resultatet af en blanding af Cabernet Franc og Malbec. Vinificeringen udføres med indfødte gær ved lav temperatur med en saignée-proces efter 48 timers skindmaceration.
Druesorter: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec