NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage rojo 2020
Domaine Aléofane se encuentra en Mercurol, en el valle del Ródano. La finca pertenece a Natacha Chave , licenciada en filosofía del lenguaje y especialista en metáforas animales en Nietzsche. Sus padres vinificaban en Crozes-Hermitage, su hermano se hizo cargo de la finca familiar y ella optó por adquirir su independencia comprando sus primeras parcelas en la denominación de origen Saint Joseph en 2004, y en Crozes-Hermitage en 2007. No utiliza herbicidas, insecticidas o insumos durante la vinificación y el viñedo está certificado como orgánico .
Crozes-Hermitage se elabora a partir de Syrah y selecciones masales de Serine . El encubado dura 4 semanas con remontados diarios. Según la parcela se realizan pigeajes o mudas para favorecer la extracción. Los vinos se encuban en demi-muids , y en tinas ovoides para las Serines del lugar llamado Les Chasselières.
Uvas: Syrah, Serina