NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Crozes Hermitage rood 2020
Domaine Aléofane ligt in Mercurol, in de Rhône-vallei. Het domein behoort toe aan Natacha Chave, die een diploma in taalfilosofie heeft en specialist is in dierlijke metaforen bij Nietzsche. Haar ouders maakten wijn in Crozes-Hermitage, haar broer heeft het familiebedrijf overgenomen, en zij koos ervoor onafhankelijk te worden door haar eerste percelen te kopen in het appellatiegebied Saint Joseph in 2004 en in Crozes-Hermitage in 2007. Ze gebruikt geen herbiciden, insecticiden of toevoegingen tijdens de vinificatie en de wijngaard is biologisch gecertificeerd.
Crozes-Hermitage wordt gemaakt van Syrah en massale selecties van Serine. De maceratie duurt 4 weken met dagelijkse overpompen. Afhankelijk van de percelen worden pigeage of ontlading uitgevoerd om de extractie te bevorderen. De wijnen worden gerijpt in demi-muids en in eivormige tanks voor Serine afkomstig van de plaats Les Chasselières.
Druivensoorten: Syrah, Serine