Castillo ROC DE CAMBES 1991
Château Roc de Cambes se encuentra en la denominación Côtes de Bourg , en Burdeos . El Château fue comprado en 1988 por François y Emilie Mitjavile , quienes también eran propietarios del Château Le Tetre-Rôteboeuf en Saint-Emilion. Produce un vino de mezcla de Burdeos a base de Merlot y un Segundo Vino (Domaine de Cambes) vendido bajo la denominación AOC de Burdeos. El viñedo se extiende sobre 12 hectáreas y las vides, plantadas sobre profundos suelos arcillo-calcáreos, rondan los 50 años.
Roc de Cambes se elabora predominantemente con Merlot , con una menor proporción de Cabernet Sauvignon y Malbec . Se vinifica en tinas de hormigón a temperatura controlada antes de envejecer en barricas de roble francés, el 50% de las cuales son nuevas , durante 24 meses . La cosecha 1991 de Burdeos experimentó severas heladas primaverales y las temperaturas muy bajas causaron daños importantes en los viñedos. Llegó el verano y el clima se recuperó, pero luego llegaron lluvias extremadamente fuertes en septiembre y octubre. El diluvio provocó el desarrollo de enfermedades en varios denominaciones.
Uvas: 80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec