Château ROC DE CAMBES 1991
Le Château Roc de Cambes se situe dans l'appellation des Côtes de Bourg, à Bordeaux. Le Château a été acheté en 1988 par François et Emilie Mitjavile, également propriétaire du Château Le Tetre-Rôteboeuf de Saint-Emilion. Il produit un vin d’assemblage bordelais à base de Merlot et un Second Vin (Domaine de Cambes) vendu sous l'appellation Bordeaux AOC. Le vignoble s'étend sur 12 hectares et les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires profonds, ont environ 50 ans.
Le Roc de Cambes est composé majoritairement de Merlot, avec une plus petite proportion de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Il est vinifié en cuves béton à température contrôlée avant l'élevage en barriques en fûts de chêne français dont 50% neuf, pendant 24 mois. Le millésime 1991 pour Bordeaux a connu de fortes gelées printanières, et des températures très basses ont causé d'importants dommages aux vignobles. L'été est arrivé et le temps s'est redressé, mais des pluies extrêmement fortes ont ensuite frappé en septembre et en octobre. Le déluge a provoqué le développement des maladies dans plusieurs appellations.
Cépages: 80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec