De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château ROC DE CAMBES 1991
Château Roc de Cambes ligt in de appellatie Côtes de Bourg in Bordeaux. Het kasteel werd in 1988 gekocht door François en Emilie Mitjavile, die ook eigenaar zijn van Château Le Tetre-Rôteboeuf in Saint-Emilion. Het produceert een Bordeaux blend wijn op basis van Merlot en een tweede wijn (Domaine de Cambes) die wordt verkocht onder de Bordeaux AOC appellatie. De wijngaard beslaat 12 hectare en de wijnstokken, geplant op diepe klei-kalksteenbodems, zijn ongeveer 50 jaar oud.
Roc de Cambes bestaat voornamelijk uit Merlot, met een kleiner aandeel Cabernet Sauvignon en Malbec. De wijn wordt gevinifieerd in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur voordat hij wordt gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw, gedurende 24 maanden. Het oogstjaar 1991 voor Bordeaux kende zware voorjaarsvorst en zeer lage temperaturen die aanzienlijke schade aan de wijngaarden veroorzaakten. De zomer kwam en het weer verbeterde, maar extreem zware regenval trof in september en oktober. De overstromingen veroorzaakten ziekteontwikkeling in meerdere appellaties.
Druivensoorten: 80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec