Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Los primeros cosechadores 2021
Domaine de la Gerbelle se encuentra en Chignin, en Saboya . La propiedad fue originalmente una finca perteneciente a la Orden de los Cartujos, donde se desarrollaba una actividad mixta de agricultura y ganadería. En los años 60, Claude Quenard se especializa en viticultura. A principios del año 2000, sus hijos Claude, André y Guy reconvirtieron el viñedo al cultivo ecológico. La certificación biodinámica se obtuvo en 2016. Hoy, una nueva generación toma las riendas de la finca y le pone su sello personal iniciando una actividad cervecera artesanal, también centrada en principios orgánicos.
Les 1ers Récoltants se elabora con Jacquère cuya cepa tiene unos 30 años. Las uvas se someten a una maceración pelicular durante 20 días antes de un suave prensado. La fermentación se produce en tinas y se realiza la conversión maloláctica. El vino tiene una crianza de 12 meses sobre lías finas en tinas.
Variedad de uva: 100% Jacquere