Clos La Néore - Edmont Vatan - Magnum 2021
Clos La Néore está situado en la región de Sancerre , en el Valle del Loira . Esta pequeña finca es conocida por su única cosecha de Sauvignon Blanc, que tiene fama de poder envejecer fácilmente durante dos décadas o más. Su fundador, Edmond Vatan, se retiró de la elaboración de vino a principios de la década de 2000. Su hija Anne Vatan-Foucault está a cargo de la elaboración y la administración del vino desde 2008.
El Sancerre Blanc Clos la Néore procede de una parcela de una hectárea del famoso viñedo Mont Damnés , en Chavignol, en pendientes pronunciadas y con gran exposición al sol. Las vides se podan severamente para limitar los rendimientos y maximizar la calidad. Las cosechas suelen comenzar una vez finalizadas las de las fincas vecinas. Los vinos se elaboran de forma muy artesanal en barricas viejas de roble neutro , con un único trasiego, y se embotellan sin clarificar ni filtrar. Desde la añada 2018, Clos La Néore sólo está disponible en formato magnum .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc