Champán Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet se encuentra en Flavigny , a las afueras de Avize , en el corazón de la región de Côte des Blancs de Champagne . El viñedo de 6 hectáreas está plantado con Chardonnay (en las comunas de Cramant, Chouilly y Cuis) y Pinot Noir en Avenay-Val-d'Or en los Grandes Vallées de la Marne. En 1986, Eric Dhondt y Edith Grellet decidieron dejar de vender uvas a comerciantes y lanzaron Dhondt-Grellet. Su hijo, Adrien , ahora en sus veintes, se hizo cargo de la vinificación y rápidamente llevó los vinos de su familia a otro nivel. Poco a poco amplió la gama de champanes producidos al aislar sus propiedades en los pueblos de Cramant y Cuis y embotellar las expresiones puras de Chardonnay.
Roc Solare es un ensamblaje de Chardonnay (90%) y Pinot Noir (10%) cultivado en guijarros de sílex en Coteaux du Sézannais . El viñedo tiene 45 años. La añada base (2021) representa el 70% del ensamblaje, y el resto proviene de una reserva perpetua de 1986. El vino se vinifica en cubas y barricas de acero inoxidable. Se embotelló en agosto de 2022 y se degüelle en septiembre de 2024. El dosaje es Extra Brut de 2,5 g/L.
Variedades de uva: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Una cuvée solar que hace honor a su nombre: Roc Solare revela una tensión vibrante, con aromas de cáscara de limón confitada, hueso caliente y frutas de pulpa blanca.