De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet ligt in Flavigny, aan de poorten van Avize, in het hart van de Côte des Blancs in Champagne. De wijngaard van 6 hectare is beplant met Chardonnay (in de gemeenten Cramant, Chouilly en Cuis) en Pinot Noir in Avenay-Val-d’Or in de grote vallei van de Marne. In 1986 besloten Eric Dhondt en Edith Grellet te stoppen met de verkoop van druiven aan négociants en begonnen ze Dhondt-Grellet. Hun zoon, Adrien, die nu in de twintig is, heeft de vinificatie overgenomen en heeft de wijnen van zijn familie snel naar een hoger niveau gebracht. Hij heeft het assortiment geproduceerde champagnes langzaam uitgebreid door hun percelen te isoleren via de dorpen Cramant en Cuis en door de pure expressies van Chardonnay te bottelen.
Roc Solare is een blend van Chardonnay (90%) en Pinot Noir (10%) geteeld op vuursteenkeien in de Coteaux du Sézannais. De leeftijd van de wijngaard is 45 jaar. De basisjaargang (2021) vertegenwoordigt 70% van de blend, de rest komt uit een eeuwige reserve die teruggaat tot 1986. De wijn is gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en barriques. Hij werd gebotteld in augustus 2022 en gedegorgeerd in september 2024. De dosage is Extra-Brut met 2,5 g/L.
Druivensoorten: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
"Een zonnige cuvée die zijn naam eer aandoet: Roc Solare onthult een vibrerende spanning met aroma's van gekonfijte citroenschil, warme steen en witte vruchten."
/REPETER_etoile>