Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut
Le Domaine Dhondt-Grellet est situé à Flavigny, aux portes d'Avize, au coeur de la Côte des Blancs de Champagne. Le vignoble de 6 hectares est planté de Chardonnay (sur les communes de Cramant, Chouilly et Cuis) et de Pinot Noir à Avenay-Val-d’Or dans la Grande Vallées de la Marne. En 1986, Eric Dhondt et Edith Grellet décident d'arrêter la vente de raisins aux négociants et lancent Dhondt-Grellet. Leur fils, Adrien, maintenant dans la vingtaine, a repris la vinification et amène rapidement les vins de sa famille à un autre niveau. Il a lentement élargi la gamme des Champagnes produits en isolant leurs exploitations à travers les villages de Cramant et Cuis et en embouteillant les expressions pures du Chardonnay.
Roc Solare est un assemblage de Chardonnay (90%) et Pinot Noir (10%) cultivés sur des galets de silex dans les Coteaux du Sézannais. L’âge du vignoble est de 45 ans. Le millésime de base (2021) représente 70% de l’assemblage, le reste provenant d’une réserve perpétuelle remontant à 1986. Le vin est vinifié en cuves inox et barriques. Il a été embouteillé en août 2022 et dégorgé en septembre 2024. Le dosage est Extra-Brut à 2,5 g/L.
Cépages : 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
"Une cuvée solaire qui porte bien son nom : Roc Solare dévoile une tension vibrante, sur des arômes de zeste de citron confit, pierre chaude et fruits à chair blanche."