Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet ligger i Flavigny, ved portene til Avize, i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Vingården på 6 hektar er plantet med Chardonnay (i kommunerne Cramant, Chouilly og Cuis) og Pinot Noir i Avenay-Val-d’Or i den store Marne-dal. I 1986 besluttede Eric Dhondt og Edith Grellet at stoppe salget af druer til négociants og startede Dhondt-Grellet. Deres søn, Adrien, som nu er i 20’erne, har overtaget vinificeringen og har hurtigt løftet familiens vine til et nyt niveau. Han har langsomt udvidet sortimentet af producerede champagner ved at isolere deres marker gennem landsbyerne Cramant og Cuis og ved at flaske de rene udtryk af Chardonnay.
Roc Solare er en blanding af Chardonnay (90%) og Pinot Noir (10%) dyrket på flintsten i Coteaux du Sézannais. Vingårdens alder er 45 år. Basisårgangen (2021) udgør 70% af blandingen, resten kommer fra en evig reserve, der går tilbage til 1986. Vinen er vinificeret i rustfri ståltanke og barriques. Den blev flasket i august 2022 og dégorgé i september 2024. Dosagen er Extra-Brut med 2,5 g/L.
Druesorter: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
"En solrig cuvée, der bærer sit navn med rette: Roc Solare afslører en vibrerende spænding med aromaer af kandiseret citronskal, varm sten og hvide frugter."
/REPETER_etoile>