RHUM CLEMENT - Ron Blanco - Caña Azul - Añada 2025 - 50%
La casa Clément es una de las firmas históricas del ron agrícola de Martinica, nacida en la Habitation du Simon en François, en el corazón de un terroir cálido, ventoso y bañado por los alisios. Desde finales del siglo XIX, cultiva la caña de azúcar como una verdadera planta noble, con una atención particular a las variedades y a la frescura del jugo. Entre ellas, la famosa caña azul, reconocible por sus reflejos violáceos, se ha convertido en el emblema de los rones blancos de degustación de la casa. Clément ha construido su reputación sobre una destilación precisa, una gran pureza de estilo y una capacidad para expresar la personalidad de cada añada. La cosecha Caña Azul se inscribe en esta tradición de excelencia, asumiendo un perfil monovarietal claro, recto e intensamente aromático. La añada 2025 prolonga este enfoque, con una lectura aún más nítida del terroir ventoso y de los suelos volcánicos de la costa atlántica martiniqueña.
Clément Ron Blanco Caña Azul Añada 2025 50% se elabora exclusivamente a partir de jugo puro de caña azul recién prensada, cosechada en su madurez óptima en parcelas cuidadosamente seleccionadas. La fermentación, corta pero rigurosamente controlada, permite preservar la firma varietal de la caña mientras desarrolla una aromática precisa. La destilación en columna criolla tradicional ofrece un destilado cristalino, vibrante, de gran nitidez, perfectamente adaptado para un embotellado de degustación. El grado de cincuenta por ciento ha sido elegido para realzar la intensidad aromática y la textura, conservando al mismo tiempo una gran claridad en boca. No se añade azúcar ni aditivos, conforme al pliego de condiciones de la AOC Martinica, dejando expresar la caña azul en su forma más pura. Esta añada 2025 se posiciona como un ron blanco de carácter, tan cómodo en un ti punch de alta calidad como en degustación pura para aficionados expertos.
En la degustación, Clément Caña Azul 2025 se presenta límpido y brillante, con una nariz explosiva de caña fresca crujiente, de cáscara de lima, flores blancas y finas notas de pimienta blanca. Al airearse, se revelan matices de azúcar de caña, frutas exóticas muy frescas y un ligero toque salino que evoca la proximidad del océano. En boca, el ataque es franco y enérgico, inmediatamente llevado por la riqueza aromática de la caña azul y por la viveza del grado. La materia se muestra amplia pero precisa, con un equilibrio sutil entre tensión vegetal, cítricos maduros y una dulzura natural que redondea los ángulos. El final es largo, limpio, vibrante, marcado por un retorno a la caña crujiente, las hierbas finas y una amargura noble muy salivante. Servido en ti punch simplemente acompañado de lima y un toque de azúcar, firma un momento de degustación auténtico, pero también acompaña con brillantez un ceviche de dorada, acras de bacalao, mariscos a la parrilla o una cocina criolla picante.
