Les Quatre Piliers - Au Dessus de Vitré 2021
Le domaine Les Quatre Piliers s’inscrit parmi ces projets ligériens contemporains portés par une nouvelle génération de vignerons engagés, attachés à une viticulture biologique exigeante et à une lecture sensible des terroirs de Touraine. Le domaine travaille des parcelles soigneusement choisies pour leur capacité à exprimer la fraîcheur, la précision et l’identité des sols ligériens. Ici, le vin est pensé comme un vin de lieu, d’équilibre et de justesse, où chaque cuvée raconte une histoire parcellaire et humaine. Les Quatre Piliers se distinguent par un style lisible, droit et moderne, très apprécié pour sa buvabilité et sa sincérité. Le domaine s’impose aujourd’hui comme une adresse discrète mais recherchée par les amateurs de vins blancs tendus et expressifs.
Au Dessus de Vitré 2021 est une cuvée parcellaire de Touraine, issue d’une vigne identifiée pour la qualité de son sol et son exposition, offrant une expression plus profonde et plus posée du cépage. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, favorise l’élégance, la tension et la précision aromatique. La vinification est conduite avec retenue et attention, dans un esprit peu interventionniste, afin de préserver l’identité du terroir et la pureté du fruit. L’élevage est volontairement mesuré, pensé comme un accompagnement discret de la matière plutôt qu’une signature technique. Cette cuvée incarne une lecture plus sérieuse et plus gastronomique du style des Quatre Piliers.
À la dégustation, Au Dessus de Vitré 2021 séduit par son équilibre et sa profondeur tranquille. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs et de notes herbacées fines, complétés par une touche minérale élégante. La bouche est droite, tendue et structurée, offrant une belle allonge et une sensation de fraîcheur persistante. Le vin conserve une grande lisibilité, avec une finale nette, saline et très digeste. Il accompagne idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille délicate ou une cuisine végétarienne raffinée. C’est un vin de table précis et élégant, qui gagne à être dégusté avec attention et qui reflète parfaitement l’ambition parcellaire du domaine.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
