VIEUX Château CERTAN 2015
En el corazón de la meseta de Pomerol, Vieux Château Certan ocupa un viñedo histórico de 14 hectáreas que forma un conjunto continuo. Presente en los antiguos mapas de la región desde el siglo XVIII, la propiedad pertenece a la familia Thienpont desde 1924 y sigue estrechamente asociada al trabajo de Alexandre Thienpont. Su terroir reúne diferentes matices de arcillas, gravas y suelos más ligeros, cuya complementariedad permite que el Merlot y el Cabernet Franc encuentren expresiones muy distintas. La importante proporción de Cabernet Franc en el viñedo es una de las particularidades de Vieux Château Certan en Pomerol y contribuye a la finura de su identidad. El Merlot aporta profundidad y sensualidad, mientras que el Cabernet Franc contribuye con frescura, elegancia y complejidad aromática. La cosecha de 2015 se benefició de una primavera particularmente favorable, seguida de un verano caluroso y seco, y luego de condiciones de fin de temporada que permitieron esperar con tranquilidad la madurez de las diferentes variedades. La propiedad describe esta cosecha como la combinación de la potencia del Merlot con la delicadeza y frescura del Cabernet Franc.
Vieux Château Certan 2015 mezcla 80% Merlot, 19% Cabernet Franc y 1% Cabernet Sauvignon. La vendimia se realizó en varias etapas, los días 17 y 18 de septiembre, luego los 22 y 23 de septiembre, antes de finalizar entre el 28 de septiembre y el 2 de octubre. Esta progresión permite respetar los ritmos de maduración propios de las diferentes parcelas y de las tres variedades. El rendimiento alcanzó 42 hectolitros por hectárea, un nivel que acompaña una materia particularmente completa sin sacrificar el equilibrio general. El Merlot se muestra amplio y sedoso, mientras que el Cabernet Franc aporta una frescura determinante y una longitud notable en boca. La pequeña proporción de Cabernet Sauvignon completa la arquitectura con un toque adicional de estructura. El 2015 posee así la profundidad de los grandes años de Pomerol, conservando precisión y energía que le otorgan un potencial de evolución de varias décadas.
El color conserva una profundidad granate intensa, con matices rubí aún sostenidos. El bouquet combina mora, cereza negra y ciruela con una dimensión floral refinada que evoca violeta y peonía. La aireación deja aparecer grafito, especias finas, cacao y delicadas notas de sotobosque que comienzan a evidenciar su evolución. En boca posee una materia envolvente pero notablemente fluida, con taninos finos cuya textura evoca más el terciopelo que la potencia. La riqueza del Merlot está atravesada por la frescura del Cabernet Franc, dando al vino una sensación de profundidad sin pesadez. El final es largo y preciso, entre frutos negros, especias, notas florales y matices minerales. Vieux Château Certan 2015 acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, un ternero con colmenillas o una cocina delicada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 80% Merlot, 19% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon
