Chiusa Grossa - Brunello Di Montalcino 2018
Chiusa Grossa es una pequeña finca de Montalcino, ubicada en la vertiente sur de la denominación, en la zona de Sant’Angelo in Colle y Castelnuovo dell’Abate. La propiedad, dirigida por Bruno Biscotto, adopta un enfoque artesanal y confidencial, con una producción muy limitada centrada en el Sangiovese. En este paisaje toscano marcado por colinas, bosques, suelos arcillosos y las influencias del Monte Amiata, el Brunello adquiere una dimensión a la vez soleada, estructurada y profundamente territorial. La finca trabaja a una escala deliberadamente reducida, lo que refuerza el carácter raro y buscado de sus botellas. Este Brunello di Montalcino 2018 se produce en solo 666 ejemplares, un volumen excepcionalmente limitado para la denominación. Así expresa una visión muy íntima de Montalcino, lejos de las cuvées estandarizadas o producidas en gran cantidad. Es un vino de paciencia, carácter y terruño, destinado a los amantes de los Sangiovese potentes, evolutivos y profundamente toscanos.
La cuvée Brunello di Montalcino 2018 se elabora exclusivamente a partir de Sangiovese, la variedad noble y obligatoria de la denominación. Las uvas provienen de Castelnuovo dell’Abate, en la vertiente sur de Montalcino, a unos 400 metros de altitud. Esta zona se beneficia de una generosa insolación, pero también de una ventilación natural que permite a la uva mantener el equilibrio a pesar de la madurez. El suelo, predominantemente arcilloso y arenoso, aporta al vino una estructura sólida, profundidad en boca y una expresión terrosa característica. Tras una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo, los racimos se despalillan y luego fermentan en acero a temperatura controlada con levaduras indígenas. La maceración de dos a tres semanas permite extraer color, taninos y complejidad sin perder la identidad del Sangiovese. La crianza de 36 meses en barricas de roble francés de 500 litros, seguida de 12 meses en botella, da al vino su estatura, su pátina y su potencial de guarda.
En la copa, Chiusa Grossa Brunello di Montalcino 2018 revela un color rubí profundo, ya ligeramente evolucionado, con reflejos granate. La nariz evoca cereza negra, guinda, ciruela madura y frutas rojas confitadas, acompañadas de notas de tabaco, cuero fino, especias dulces y sotobosque. En boca se muestra amplio, cálido y estructurado, sostenido por la potencia natural de la añada y por un grado elevado perfectamente integrado en una materia generosa. Los taninos están presentes, serios, aún firmes, pero la larga crianza les aporta una textura más redondeada y una sensación de profundidad. El final prolonga el vino con matices de frutas maduras, hierbas secas, tierra toscana y madera noble. Este Brunello acompañará idealmente una bistecca alla fiorentina, un cordero asado, un guiso de caza, pappardelle con jabalí, risotto con porcini o un pecorino curado. Servir alrededor de 17 a 18°C, tras una cuidadosa aireación, para dejar que se abra toda la complejidad de este Brunello raro e intenso.
Variedad de uva: 100% Sangiovese
