Chiusa Grossa - Brunello Di Montalcino 2018
Chiusa Grossa is een klein domein in Montalcino, gelegen aan de zuidhelling van de appellatie, in het gebied van Sant’Angelo in Colle en Castelnuovo dell’Abate. Het eigendom, geleid door Bruno Biscotto, volgt een ambachtelijke en exclusieve aanpak, met een zeer beperkte productie gericht op Sangiovese. In dit Toscaanse landschap, gekenmerkt door heuvels, bossen, kleigronden en invloeden van de Monte Amiata, krijgt de Brunello een dimensie die zowel zonnig, gestructureerd als diep territoriaal is. Het domein werkt bewust op kleine schaal, wat het zeldzame en gewilde karakter van zijn flessen versterkt. Deze Brunello di Montalcino 2018 wordt slechts in 666 exemplaren geproduceerd, een uitzonderlijk beperkte hoeveelheid voor de appellatie. Het drukt zo een zeer intieme visie van Montalcino uit, ver weg van gestandaardiseerde of massaal geproduceerde cuvées. Het is een wijn van geduld, karakter en terroir, bedoeld voor liefhebbers van krachtige, evoluerende en diep Toscaanse Sangiovese.
De cuvée Brunello di Montalcino 2018 wordt exclusief gemaakt van Sangiovese, de nobele en verplichte druivensoort van de appellatie. De druiven komen uit Castelnuovo dell’Abate, aan de zuidhelling van Montalcino, op ongeveer 400 meter hoogte. Dit gebied profiteert van een royale zonneschijn, maar ook van een natuurlijke ventilatie die ervoor zorgt dat de druiven hun balans behouden ondanks de rijping. De klei- en zandrijke bodem geeft de wijn een stevige structuur, diepte in de mond en een karakteristieke aardse expressie. Na een zorgvuldige selectie van de druiven in de wijngaard worden de trossen ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten. De maceratie van twee tot drie weken zorgt voor extractie van kleur, tannines en complexiteit zonder de identiteit van de Sangiovese te verliezen. De rijping van 36 maanden in 500-liter Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden op fles, geeft de wijn zijn statuur, patina en bewaarpotentieel.
In het glas onthult Chiusa Grossa Brunello di Montalcino 2018 een diepe robijnrode kleur, al licht geëvolueerd, met granaatreflecties. De neus roept zwarte kers, zure kers, rijpe pruim en gekonfijte rode vruchten op, vergezeld van tonen van tabak, fijn leer, zachte kruiden en bosbodem. De mond is vol, warm en gestructureerd, gedragen door de natuurlijke kracht van het oogstjaar en een hoog alcoholpercentage dat perfect geïntegreerd is in een genereuze materie. De tannines zijn aanwezig, serieus en nog stevig, maar de lange rijping geeft ze een rondere textuur en een gevoel van diepte. De afdronk verlengt de wijn met nuances van rijp fruit, gedroogde kruiden, Toscaanse aarde en edel hout. Deze Brunello gaat perfect samen met een bistecca alla fiorentina, geroosterd lam, gestoofd wild, pappardelle met wild zwijn, risotto met eekhoorntjesbrood of gerijpte pecorino. Serveer rond 17 tot 18 °C, na een zorgvuldige beluchting om de volledige complexiteit van deze zeldzame en intense Brunello te laten openen.
Druivensoort: 100% Sangiovese
