Chiusa Grossa - Brunello Di Montalcino 2018
Chiusa Grossa er en lille ejendom i Montalcino, beliggende på den sydlige skråning af appellationen, i området Sant’Angelo in Colle og Castelnuovo dell’Abate. Ejendommen, ledet af Bruno Biscotto, følger en håndværksmæssig og fortrolig tilgang med en meget begrænset produktion, der fokuserer på Sangiovese. I dette toskanske landskab præget af bakker, skove, lerjord og påvirkninger fra Monte Amiata får Brunello en dimension, der både er solrig, struktureret og dybt territorial. Ejendommen arbejder på en bevidst lille skala, hvilket forstærker den sjældne og eftertragtede karakter af dens flasker. Denne Brunello di Montalcino 2018 produceres i kun 666 eksemplarer, et usædvanligt begrænset volumen for appellationen. Den udtrykker således en meget intim vision af Montalcino, langt fra standardiserede eller masseproducerede cuvéer. Det er en vin af tålmodighed, karakter og terroir, beregnet til elskere af kraftfulde, udviklingsdygtige og dybt toskanske Sangiovese.
Brunello di Montalcino 2018 cuvéen er udelukkende lavet af Sangiovese, den ædle og obligatoriske druesort i appellationen. Druerne kommer fra Castelnuovo dell’Abate, på den sydlige skråning af Montalcino, i cirka 400 meters højde. Dette område nyder godt af generøs sollys, men også af naturlig ventilation, som gør det muligt for druen at bevare balancen trods modenhed. Jorden, der domineres af ler og sand, giver vinen en solid struktur, dybde i smagen og en karakteristisk jordagtig udtryk. Efter en omhyggelig udvælgelse af druerne i vinmarken bliver klaserne afstilket og derefter gæret i rustfrit stål ved kontrolleret temperatur med indfødte gærstammer. Macerationen på to til tre uger tillader udtræk af farve, tanniner og kompleksitet uden at miste Sangioveses identitet. Lagringen i 36 måneder i 500 liters franske egetræsfade, efterfulgt af 12 måneder på flaske, giver vinen dens statur, patina og lagringspotentiale.
I glasset afslører Chiusa Grossa Brunello di Montalcino 2018 en dyb rubinrød farve, allerede let udviklet, med granatrøde refleksioner. Næsen minder om sorte kirsebær, sure kirsebær, modne blommer og kandiserede røde frugter, ledsaget af noter af tobak, fint læder, søde krydderier og underskov. Smagen er bred, varm og struktureret, båret af årgangens naturlige kraft og en høj alkoholprocent, der er perfekt integreret i en generøs krop. Tanninerne er til stede, seriøse, stadig faste, men den lange lagring giver dem en rundere tekstur og en følelse af dybde. Afslutningen forlænger vinen med nuancer af modne frugter, tørre urter, toskansk jord og ædelt træ. Denne Brunello vil ideelt ledsage en bistecca alla fiorentina, stegt lam, simret vildt, pappardelle med vildsvin, risotto med kantareller eller lagret pecorino. Server ved omkring 17 til 18°C efter omhyggelig iltning for at lade hele kompleksiteten af denne sjældne og intense Brunello åbne sig.
Druesort: 100% Sangiovese
