Chiusa Grossa - Rosso di Montalcino 2018
Chiusa Grossa is een klein domein in Montalcino, gelegen aan de zuidhelling van de appellatie, langs de weg van Sesta tussen Sant’Angelo in Colle en Castelnuovo dell’Abate. Het eigendom dankt zijn naam aan een lokale plaatsnaam en werkt met twee wijngaardsectoren die bijzonder representatief zijn voor dit zuidelijke deel van Montalcino. De wijngaard van Chiusa Grossa ligt nabij Sant’Angelo in Colle, in een omgeving van groene eiken, ondergroei en zanderige bodems. De wijngaard Sant’Eugenio, dicht bij Castelnuovo dell’Abate en de abdij van Sant’Antimo, rust op meer klei-zanderige bodems, met een belangrijke invloed van de Monte Amiata op het microklimaat. De wijnkelder, gebouwd in 2017, weerspiegelt de ambachtelijke dimensie van het project, met een bewust beperkte productie. Deze Rosso di Montalcino 2018 belichaamt deze vertrouwelijke aanpak, aandachtig voor het terroir en de grondstof. Hij biedt een oprechte en klassieke expressie van de Sangiovese uit Montalcino, in een stijl die zowel gestructureerd, genereus als al ontwikkeld is.
De cuvée Rosso di Montalcino 2018 wordt uitsluitend gemaakt van Sangiovese, de emblematische druivensoort van Montalcino en de gemeenschappelijke basis voor zowel Rosso als Brunello. De druiven komen van wijngaarden gelegen rond de 400 meter hoogte, aan de zuidhelling van de appellatie, waar de zonneschijn een volledige rijping bevordert terwijl een mooie energie behouden blijft. De bodems mengen een zanderige component met tufsteen en rode aarde aan de kant van Sant’Angelo in Colle, evenals een overheersend kleiige en stenige bodem in het gebied van Sant’Eugenio. De oogst gebeurt met de hand, met een zorgvuldige selectie van de druiven direct in de wijngaard. Na het ontstelen vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met inheemse gisten en een maceratie van ongeveer twee tot drie weken afhankelijk van de balans van het oogstjaar. De malolactische gisting wordt uitgevoerd in inox, gevolgd door een rijping van 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Deze vinificatie geeft een Rosso di Montalcino die serieuzer is dan een eenvoudige fruitwijn, met echte diepte en een al goed gevestigde structuur.
In het glas onthult Chiusa Grossa Rosso di Montalcino 2018 een ontwikkelde robijnrode kleur, nog steeds helder, met licht granaatrode reflecties. De neus roept rijpe kers, zure kers, rode pruim en kleine zwarte bessen op, vergezeld van nuances van tabak, zachte kruiden, fijn leer en bosbodem. De mond is vol en gestructureerd, met aanwezige maar verzachte tannines door enkele jaren evolutie. De Sangiovese behoudt zijn natuurlijke frisheid en brengt levendigheid aan een warme en smaakvolle materie. De afdronk verlengt de wijn met tonen van rijpe rode vruchten, gedroogde kruiden, edel hout en Toscaanse aarde. Deze Rosso di Montalcino gaat ideaal samen met een kalfskotelet met kruiden, een Toscaanse ragù, pappardelle met wild zwijn, gegrild vlees, geroosterd lam of gerijpte pecorino. Te serveren rond 16 tot 18 °C, na een korte beluchting om zijn rijpe fruit en evolutienuances te laten openen.
Druivensoort: 100% Sangiovese
