Chiusa Grossa - Rosso di Montalcino 2018
Chiusa Grossa es una pequeña finca de Montalcino, situada en la vertiente sur de la denominación, a lo largo de la carretera de Sesta entre Sant’Angelo in Colle y Castelnuovo dell’Abate. La propiedad toma su nombre de un topónimo local y trabaja dos sectores de viñedos particularmente representativos de esta parte meridional de Montalcino. El viñedo de Chiusa Grossa se encuentra cerca de Sant’Angelo in Colle, en un entorno de encinas, sotobosque y suelos arenosos. El viñedo de Sant’Eugenio, cercano a Castelnuovo dell’Abate y a la abadía de Sant’Antimo, descansa sobre suelos más arcilloso-arenosos, con la importante influencia del Monte Amiata en el microclima. La bodega, construida en 2017, refleja la dimensión artesanal del proyecto, con una producción voluntariamente limitada. Este Rosso di Montalcino 2018 encarna este enfoque confidencial, atento al territorio y a la materia prima. Ofrece una expresión sincera y clásica del Sangiovese de Montalcino, en un estilo a la vez estructurado, generoso y ya evolucionado.
La cosecha Rosso di Montalcino 2018 se elabora exclusivamente a partir de Sangiovese, variedad emblemática de Montalcino y base común tanto para el Rosso como para el Brunello. Las uvas provienen de viñedos situados alrededor de 400 metros de altitud, en la vertiente sur de la denominación, donde la exposición solar favorece una maduración completa conservando una hermosa energía. Los suelos mezclan un componente arenoso con toba y tierra roja en el lado de Sant’Angelo in Colle, así como una dominancia arcillosa y pedregosa en el sector de Sant’Eugenio. La vendimia se realiza a mano, con una selección cuidadosa de las uvas directamente en el viñedo. Tras el despalillado, la fermentación se lleva a cabo en tanques de acero a temperatura controlada, con levaduras indígenas y maceración de aproximadamente dos a tres semanas según los equilibrios de la añada. La fermentación maloláctica se realiza en acero inoxidable, antes de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Esta vinificación da un Rosso di Montalcino más serio que un simple vino de fruta, con verdadera profundidad y una estructura ya bien establecida.
En la copa, Chiusa Grossa Rosso di Montalcino 2018 revela un color rubí evolucionado, aún brillante, con reflejos ligeramente granate. La nariz evoca cereza madura, guinda, ciruela roja y pequeños frutos negros, acompañados de matices de tabaco, especias dulces, cuero fino y sotobosque. En boca se muestra amplio y estructurado, con taninos presentes pero suavizados por algunos años de evolución. El Sangiovese conserva su frescura natural, aportando vivacidad a una materia cálida y sabrosa. El final prolonga el vino con notas de frutos rojos maduros, hierbas secas, madera noble y tierra toscana. Este Rosso di Montalcino acompañará idealmente una chuleta de ternera con hierbas, un ragú toscano, pappardelle con jabalí, carne a la parrilla, cordero asado o pecorino curado. Servir alrededor de 16 a 18°C, tras una corta aireación, para dejar abrir su fruta madura y sus matices de evolución.
Variedad de uva: 100% Sangiovese
