Etienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Establecido en Montreuil-Bellay, al sur de Saumur, Etienne Bodet pertenece a esta nueva generación de viticultores que renuevan profundamente la expresión de los grandes terroirs del valle del Loira. Proveniente de una familia de viticultores, se formó con varias referencias prestigiosas, en particular Pierre Gerbais en Champagne, Sylvain Pataille en Borgoña y Clos Rougeard en Saumurois. Graduado en enología en Reims, creó su propio dominio en 2020 con la ambición de revelar terroirs jurásicos particularmente singulares, diferentes de las formaciones de toba tradicionalmente asociadas a la denominación Saumur. Su trabajo se basa en una viticultura minuciosa, inspirada en la biodinámica, vinificaciones poco intervencionistas y una atención particular a la precisión de las crianzas. La cuvée Clarum tiene su origen en el Clos des Vaudelles, una parcela de viejas vides plantadas mayoritariamente en 1972, sobre margas grises del Oxfordiense cubiertas por una importante capa de arcilla. Este terroir profundo y fresco, situado cerca del Clos Durandière, posee una identidad geológica particularmente original. Con Clarum, Etienne Bodet retoma la tradición histórica de los clairets de Montreuil-Bellay, esos vinos tintos ligeros y delicadamente coloreados que ocupaban antaño un lugar importante en la producción local. Creada en 2023 en una cantidad confidencial de unas 300 botellas, esta cuvée se ha afirmado progresivamente como un vino por derecho propio, combinando la golosidad de un tinto de maceración corta con la profundidad y complejidad de un verdadero vino de terroir.
El Clarum 2025 se elabora a partir de Cabernet Franc procedente de las viejas vides del Clos des Vaudelles. La añada 2025, marcada en el valle del Loira por periodos estivales cálidos y una maduración relativamente precoz, permitió obtener uvas expresivas, cuya cosecha en madurez moderada es particularmente adecuada para el estilo buscado para esta cuvée. A diferencia de los grandes tintos de guarda del dominio, que se benefician de largas maceraciones y crianzas prolongadas, Clarum se basa en un enfoque deliberadamente diferente, privilegiando la delicadeza de la extracción y la frescura aromática. Las uvas se someten a una maceración muy corta, de aproximadamente dos a tres días, lo que permite obtener un color rubí translúcido y una estructura tánica particularmente flexible. La fermentación se realiza espontáneamente bajo la acción de levaduras indígenas, respetando la filosofía poco intervencionista del dominio. Tras un prensado delicado, el vino continúa su fermentación y crianza en barricas de roble ya usadas durante unos diez meses. Este paso por madera, lo suficientemente largo para aportar profundidad y afinar la textura, no busca imponer aromas tostados o vainillados. El uso de azufre se mantiene extremadamente limitado, con un contenido total anunciado de aproximadamente 15 mg/L. Esta vinificación original da lugar a un vino a medio camino entre el clairet tradicional y el gran tinto ligérien, donde la ligereza aparente del color contrasta con una verdadera profundidad de sabor.
El Clarum 2025 revela un color rubí claro y luminoso, con reflejos delicadamente granates, evocando más un clairet tradicional que un Cabernet Franc clásico de Saumur. Su bouquet particularmente seductor se abre con aromas de fresa fresca, frambuesa y cereza crujiente, acompañados de matices florales de violeta y peonía. Al airearse, finas notas de especias, pimienta delicada y piedra húmeda enriquecen esta expresión afrutada, revelando una complejidad inesperada para un vino de este color. En boca, el ataque es jugoso y aéreo, llevado por una materia flexible que conserva una notable intensidad aromática. La fruta se despliega con naturalidad, sin pesadez ni concentración excesiva, mientras que una acidez viva y perfectamente integrada aporta una sensación de frescura inmediata. La textura, delicadamente envolvente, posee una dimensión vínica que distingue a Clarum de un simple rosado de maceración, con una estructura sutil y una profundidad que se revelan progresivamente. El final, particularmente salivante, se prolonga en notas de frutas rojas frescas, finas especias y una sensación pedregosa casi salina, evocando por su tensión la de un gran blanco ligérien. Más preciso y más esbelto que las primeras ediciones de la cuvée, Clarum 2025 afirma una personalidad decididamente gastronómica, donde la finura del Cabernet Franc se encuentra con la originalidad de una vinificación en clairet. Servido ligeramente fresco, acompañará idealmente una terrina de campo, un paté en costra, una ave de corral asada, un filete de ternera, un atún semicocido o verduras a la parrilla con hierbas frescas.
Variedad: Cabernet Franc
